12 CT Chế Biến Món Rau Bằng Phương Pháp Nấu Chậm Sous Vide

Phương pháp nấu chậm Sous vide là cách tốt nhất để nấu các món ăn ngon theo mùa. Với phương pháp sous vide, bạn có thể kiểm soát nhiệt độ chính xác và nấu rau đến mức hoàn hảo. Dưới đây là 12 công thức nấu món rau củ phổ biến nhất bằng phương pháp nấu chậm sous vide mà chúng báti yêu thích.

Nấu chậm Sous vide

Rau nấu chậm sous vide là phương pháp yêu thích của báti để chế biến các món ngon theo mùa. Những loại rau này rất ngon và được nấu chín hoàn hảo khi sử dụng phương pháp sous vide. Vào những ngày đông lạnh giá, báti thích nấu một số loại rau củ thịnh soạn như một món ăn kèm. Vào những ngày hè ấm áp, báti thường khiến bữa ăn tỏa sáng với một số món rau ngon bằng sous vide. Chúng thực sự rất dễ làm và phù hợp với nhiều người.

Cho dù bạn đang nấu chúng cho một bữa tối thường ngày trong tuần hay một bữa ăn đặc biệt thay đổi cách bạn chế biến món rau, bạn sẽ tìm thấy rất nhiều cảm hứng trong các công thức nấu ăn sous vide rau dưới đây. Từ bông cải xanh nấu sous vide đến khoai lang sous vide và còn nhiều các công thức khác nữa. Những công thức này đều rất hoàn hảo để bạn áp dụng trong mọi dịp.

Phương pháp nấu chậm Sous vide là gì?

Sous vide có nghĩa là “trong môi trường chân không” trong tiếng Pháp. Đó là một phương pháp nấu ăn bằng cách gói kín thực phẩm trong túi, sau đó nấu trong nồi cách thủy một thời gian dài đến nhiệt độ rất chính xác.

Kỹ thuật này được biết đến là một phương pháp chính xác và nhất quán để làm chín đều thức ăn của bạn, mặc dù có thể mất nhiều thời gian hơn so với phương pháp nướng hoặc áp chảo truyền thống.

Bạn có thể chế biến được những loại rau nào với phương pháp nấu chậm sous vide?

Bạn có thể nấu sous vide khá nhiều loại rau: từ các loại rau củ như khoai tây và củ cải đường, đến các loại rau xanh như bông cải xanh và măng tây.

Thời gian và nhiệt độ để nấu chậm rau sous vide

Hầu hết các loại rau có thể được nấu chín ở nhiệt độ 183 ° F (84 ° C) hoặc cao hơn. Các loại củ thường yêu cầu nhiệt độ cao hơn rau xanh. Nhiệt độ càng cao, chúng được nấu chín  càng nhanh. Trong khi chỉ mất 10 phút để nấu măng tây ở 180 ° F (82 ° C), bạn sẽ cần nấu củ cải đường trong 3 giờ ở 185 ° F (85 ° C).

Mẹo để nấu sous vide các loại rau

Hút chân không và niêm phong túi đúng cách. Tốt nhất nên sử dụng máy hút chân không khi nấu rau sous vide vì máy sẽ giúp không khí có thể được hút ra ngoài hiệu quả hơn. Nếu không có máy hút chân không, bạn có thể sử dụng túi zip thông thường và niêm phong chân không bằng phương pháp thay nước.

Ngăn không cho túi nổi trong nồi nước sous vide. Thách thức lớn nhất khi nấu sous vide là rau có xu hướng dễ nổi trong nước. Bạn có thể sử dụng quả cân sous vide và đặt chúng vào túi cùng với rau của bạn để ép túi xuống nước. Ngoài ra, hãy sử dụng các vật dụng nhà bếp nặng như kẹp kim loại và bát nặng để giữ cho túi chân không ngập hoàn toàn trong nước.

Công thức nấu chậm sous vide với các loại rau xanh

Công thức nấu chậm rau sous vide

Rau xanh là một trong những nguyên liệu nấu ăn sous vide phổ biến nhất hiện có. Các loại rau như bông cải xanh, đậu xanh và măng tây rất dễ dàng để chế biến và phù hợp với nhiều bữa ăn khác nhau.

1. Bông cải xanh nấu chậm sous vide

Bông cải xanh nấu chậm sous vide

Hãy áp dụng công thức món rau này cho bữa ăn tiếp theo của bạn, đảm bảo sẽ thành công. Sous Vide bông cải xanh rất mềm và giòn ở giữa. Nó vẫn có màu xanh lá cây rực rỡ ở phía bên ngoài. Bạn có thể thưởng thức nó như một món ăn phụ đơn giản hoặc xem nó là một phần nguyên liệu của hầu hết mọi món ăn thịnh hành khác từ mì ống đến salad. Cũng có nhiều ý tưởng về gia vị nếu bạn muốn thay đổi hương vị trong món ăn này.

2. Măng tây nấu chậm sous vide

Măng tây nấu chậm sous vide

Món này rất dễ chế biến và nhanh chóng hoàn thành. Chỉ cần nêm măng tây với dầu ô liu, muối và hạt tiêu. Sau đó, sous vide nấu chúng để có một món ăn phụ đơn giản và ngon miệng. Bạn cũng có thể nêm gia vị với các nguyên liệu khác như bơ chanh, tỏi, phô mát parmesan, thảo mộc tươi và tỏi.

3. Đậu xanh nấu chậm sous vide với tỏi và dầu ăn

Đậu xanh nấu chậm sous vide với tỏi và dầu ăn

Tỏi bổ sung thêm hương vị tuyệt vời cho công thức nấu đậu xanh này. Tôi cũng rất thích kết cấu giòn hoàn hảo khi làm món rau này bằng phương pháp sous vide. Đó là một công thức không thể bỏ qua để tạo ra một món ăn phụ ngon cho bất kỳ bữa ăn chính nào trong ngày.

4. Bí nấu chậm sous vide với pho mát parmesan

Bí nấu chậm sous vide với pho mát parmesan

Đây là một trong những công thức món ăn mùa hè yêu thích của báti. Bí nấu Sous vide tốt cho sức khỏe, bổ dưỡng và luôn được nấu chín ở mức độ hoàn hảo tuyệt đối. Pho mát parmesan thêm vị mặn vào các lát bí. Đây sẽ là món ăn gây nghiện cho nhiều người.

5. Bắp cảo Bruxen nấu chậm sous vide

Bắp cảo Bruxen nấu chậm sous vide

Một món ăn phụ hoàn hảo cho Lễ Tạ ơn hoặc Giáng sinh, bắp cải Bruxen nấu sous vide rất thơm ngon và luôn được nấu chín hoàn hảo. Tôi muốn cho chúng vào chảo thật nhanh ở cuối quá trình nấu sous vide để chúng chín mềm bên trong, lên màu đẹp mắt và giòn ở bên ngoài.

Các loại củ nấu chậm sous vide

Các loại củ là món ăn phụ của báti quanh năm. Với sous vide, sẽ mất nhiều thời gian để ngâm các loại rau ăn củ hơn so với rau xanh, nhưng chúng sẽ được nấu chín ở nhiệt độ chính xác mà bạn đã cài đặt và có hương vị hoàn toàn thơm ngon. Hãy thưởng thức chúng như một món ăn phụ trong bữa tiệc tiếp theo của bạn, và chúng sẽ là một món ăn tỏa sáng trong bữa tiệc đó

6. Khoai tây nấu chậm sous vide với tỏi và thảo mộc

Khoai tây nấu chậm sous vide

Kem, mềm mịn và đầy hương vị, khoai tây sous vide này là một công thức món ăn phụ ngon tuyệt mà chỉ mất vài phút để chuẩn bị. Sau đó máy sous vide sẽ thực hiện phần còn lại của công việc. Nó sẽ tạo ra một món ăn có kết cấu tuyệt vời.

7. Khoai tây nghiền nấu chậm sous vide với kem

Khoai tây nghiền nấu chậm Sous vide

Khoai tây nghiền Sous vide đậm đà, béo ngậy và đậm đà hơn so với khoai tây được nấu bằng các phương pháp truyền thống. Khoai tây được ngâm trong bơ trong quá trình nấu sous vide cho phép chúng hấp thụ tất cả các hương vị thơm ngon nhất.

8. Khoai lang nấu chậm sous vide

Khoai lang nấu chậm sous vide

Khoai lang Sous vide luôn mềm, ngọt và được nấu chín hoàn hảo. Bên cạnh việc chứa nhiều vitamin và chất dinh dưỡng, những củ khoai lang này cũng rất thơm. Bạn có thể phục vụ chúng với khá nhiều các món ăn khác như bít tết, gà hoặc hải sản.

9. Củ cải đường nấu chậm sous vide

Củ cải đường nấu chậm sous vide

Công thức này không chứa gluten và thân thiện với người ăn chay. Củ cải đường nấu  Sous vide ngọt ngào, dễ ăn, tốt cho sức khỏe, và được làm từ một vài nguyên liệu đơn giản. Đó là cách tốt nhất để nấu loại rau củ này mà không làm mất chất dinh dưỡng như khi luộc chúng. Chúng có thể được dùng như một món ăn phụ hoặc ăn cùng với món salad.

10. Cà rốt nấu chậm sous vide

Cà rốt nấu chậm sous vide

Điều đặc biệt của công thức này là cà rốt được nấu với hỗn hợp mật ong và bơ bên trong một túi hút chân không kín. Chúng hấp thụ tất cả các hương vị thơm ngon và được biến đổi thành những miếng cà rốt mềm hoàn hảo. Ngọt, mặn và đầy hương vị, những củ cà rốt này là một món ăn phụ tuyệt vời cho bữa tối trong mọi dịp lễ hoặc  các bữa ăn trong tuần.

Nấu chậm Sous vide với các loại rau khác

Tất nhiên, bạn có thể nấu chậm sous vide với khá nhiều loại rau như ngô, hành tây, ớt chuông, v.v. Nếu bạn nấu các loại rau trộn (xem công thức bên dưới), báti khuyên bạn nên nấu chúng trong các túi riêng biệt trước và sau đó trộn chúng lại với nhau rồi hãy nấu chín.

11. Rau trộn nấu chậm sous vide

Rau trộn nấu chậm sous vide

Được làm từ nhiều loại rau như bông cải xanh, ớt chuông, bí xanh và hành tây, công thức làm món rau trộn sous vide này là một trong những món ăn yêu thích của báti. Đây là cách dễ nhất để tạo ra món rau hoàn hảo.

12. Ngô nấu chậm sous vide với bơ

Ngô nấu chậm sous vide với bơ

Theo ý kiến ​​của báti, không có cách nào để nấu ngô còn nguyên nõn ngon hơn sous vide. Khi ngô được ngâm trong bơ ngon lành trong quá trình nấu, các hạt nhân được biến đổi trở nên ngon ngọt hoàn hảo mang đầy hương vị. Chúng ta không cần đảo và phết bơ nhiều lần lên bắp đã chín nữa.

Kết hợp rau củ nấu sous vide với:

  • Bít tết bò
  • Sườn cừu
  • Thịt lợn vai
  • Thịt gà

Các công cụ để nấu chậm rau sous vide

Rau trộn nấu Sous Vide ngon nhất

Rau trộn nấu chậm sous vide

Đây là một trong những công thức nấu ăn rau sous vide yêu thích của chúng báti. Công thức rau trộn sous vide này là một món ăn phụ lành mạnh và đầy hương vị!

  • Thời gian chuẩn bị: 5 phút
  • Thời gian nấu: 15 phút
  • Tổng thời gian: 20 phút
  • Khẩu phần: 4
  • Tác giả: Izzy
  • Calo: 60kcal

Nguyên liệu:

  • 1/2 đầu bông cải xanh cắt miếng vừa ăn
  • 1 quả bí cắt miếng và cắt đôi
  • 1 quả ớt chuông đỏ băm nhỏ
  • 1 củ hành tây băm nhỏ
  • 1 thìa canh dầu ô liu
  • Muối
  • Tiêu đen

Cách làm:

Đổ đầy nước vào một thùng hoặc chậu lớn. Gắn nồi chính xác sous vide và đặt nhiệt độ ở 183ºF / 84ºC.

Các loại rau rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.

Cho từng loại rau vào các túi riêng biệt, dùng máy hàn miệng túi hút chân không. Nếu không có, bạn có thể sử dụng túi zip. Chỉ cần hàn kín túi bằng kỹ thuật “chuyển nước”. Bịt kín tất cả trừ một góc của túi và từ từ đặt vào chậu nước. Đảm bảo rằng mọi thứ bên dưới phần zip đều được bao phủ bởi nước. Sau đó, niêm phong phần còn lại của túi.

Khi nồi cách thủy đã sẵn sàng, cho các túi đã hút chân không vào. Đảm bảo rau ngập hoàn toàn trong nước. Nếu túi của bạn nổi, bạn có thể sử dụng các vật dụng nhà bếp nặng như kẹp bếp và bát để ép chúng xuống.

Đặt hẹn giờ 12 phút. Khi hết giờ, lấy các túi có bông cải xanh và bí xanh ra và để sang một bên.

Đặt hẹn giờ thêm 3 phút.

Khi hết giờ, bỏ túi có ớt chuông và hành tây ra.

Cho tất cả các loại rau đã nấu chín vào một bát trộn lớn. Rưới dầu ô liu, rắc muối và tiêu hoặc gia vị yêu thích của bạn. Thưởng thức ngay.

Dinh dưỡng:

Lượng calo: 60kcal | Carbohydrate: 6g | Chất đạm: 1g | Chất béo: 4g | Chất béo bão hòa: 1g | Natri: 6mg | Kali: 231mg | Chất xơ: 2g | Đường: 4g | Vitamin A: 1029IU | Vitamin C: 49mg | Canxi: 14mg | Sắt: 1mg

Nguồn:izzycooking.com

Leave a Comment

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.