Cách nấu lẩu đuôi bò khoai môn, củ sen ngon hết ý

Sơ chế nguyên liệu

Đuôi bò sau khi mua về thì đem ngâm trong nước gừng, rượu trắng và muối khoảng 45 phút rồi rửa sạch lại với nước, vớt ra để ráo và chặt khúc vừa ăn. Như vậy sẽ giúp loại bỏ mùi của đuôi bò để món ăn thơm ngon hơn sau khi chế biến.

đuôi bò cắt khúc
Đuôi bò sau khi sơ chế thì chặt khúc vừa ăn

­Sả cây bóc bỏ lớp vỏ già, rửa sạch, để ráo rồi lấy 2 cây băm nhỏ, phần còn lại thì đập hơi dập và cắt khúc.

­Rau mồng tơi, tần ô, cải xanh nhặt lá, rửa sạch và để ráo.

­Gân bò rửa sở với nước muối pha loãng, rồi rửa sạch lại với nước.

­Gừng cạo vỏ, rửa sạch rồi đập dập.

­Hành lá bỏ gốc, rửa sạch và cắt khúc.

­Củ sen, khoai môn gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.

củ sen
Củ sen nên ngâm qua nước muối pha loãng để không bị đen

Tẩm ướp gia vị và hầm nguyên liệu

Cho đuôi bò đã sơ chế sạch vào âu trộn lớn rồi lần lượt thêm sa tế, ớt bột với 1/2 sả băm, 1/2 tỏi và hành tím băm vào rồi nêm thêm muối, đường, bột ngọt, tiêu. Trộn đều sau đó để ướp khoảng từ 1-2 giờ cho thấm gia vị.

­Đổ nước vào nồi cho thêm gừng đập dập, cho lên bếp nấu sôi. Khi nước sôi thì cho gân vào trụng 5 phút, vớt ra. Chuẩn bị nồi áp suất rồi cho 500ml nước và gân bò vào hầm khoảng 20 phút để gân mềm, chờ nguội lấy ra để riêng.

­Đuôi bò sau khi tẩm ướp xong thì trút vào nồi áp suất, cho sả cắt khúc cùng 1 lít nước vào và bắt đầu hầm khoảng 15 phút, chờ nguội lấy ra. Giữ lại phần nước hầm để nấu nước dùng.

­Cho chảo lên bếp thêm dầu phi thơm phần sả băm cùng tỏi băm, hành băm còn lại. Cho tiếp đuôi và gân bò đã hầm vào xào, đảo đều tay khoảng 5 phút thì tắt bếp.

Nấu nước dùng (nước lẩu)

Cho dầu ăn vào 1 chảo khác thêm hạt điều vào phi cho ra màu, lọc bỏ hạt giữ lại màu điều rồi đem đổ vào nồi nước hầm đuôi bò. Cho nồi lên bếp nấu sôi lại sau đó nêm nếm thêm các gia vị muối, đường, bột ngọt vừa ăn. Cho tiếp phần gân, đuôi bò, khoai môn và củ sen vào nấu cùng. Nấu đến khi khoai môn, củ sen chín mềm thì nêm nếm lại một lần nữa và tắt bếp.

nấu lẩu đuôi bò
Thêm chút dầu điều cho nồi lẩu có màu sắc hấp dẫn

Làm nước chấm

Ngoài phần nước dùng lẩu thì nước chấm cũng được xem là yếu tố quan trọng để tạo nên hương vị đặc biệt cho món ăn. Để làm nước chấm lẩu đuôi bò bạn chỉ cần thực hiện theo các bước sau:

­Đầu tiên bạn sẽ băm nhỏ thơm, tỏi và ớt. Sau đó, cho tỏi, ớt và mắm nêm vào bát trộn đều.

­Sả băm thì đem phi thơm rồi trút vào cùng mắm nêm, tiếp theo là cho thơm, nêm nếm thêm đường, nước chanh cho vừa với khẩu vị

Leave a Comment

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.